À seulement 29 ans, Etienne Fort, dit “Monsieur S”, représente l’avenir des effervescents Limouxins.
Au château Saint-Salvadou, il veille sur ses parcelles de Chardonnay, Mauzac et de Pinot Noir avec passion. « En 2011, j’ai hérité d’une partie du vignoble de mon père qui était à l’époque encore coopérateur. J’ai alors décidé d’élaborer moi-même les vins et de travailler les parcelles naturellement. J’ai commencé par replanter des haies pour favoriser la biodiversité et réussi à sauvegarder quelques vieux pieds de Mauzac que mon père voulait arracher. J’ai enfin entrepris une reconversion du vignoble en bio, car pour moi l’avenir c’est avant tout préserver et respecter la terre ! ».
Aujourd’hui, ses efforts sont reconnus et ses cuvées plébiscitées en France comme à l’étranger, où le jeune vigneron exporte à 80%.
