Le Viognier est un cépage blanc originaire de la région de Valence, au Sud de Lyon. Il est aussi cultivé sur les contreforts ardéchois du Massif Central et entre Perpignan et Montpellier.
Cépage à la culture exigeante, il a failli disparaître mais il est aujourd’hui apprécié pour sa subtilité et sa puissance.
Il donne des vins de grande qualité, qui allient acidité et rondeur, le tout avec une finesse et une richesse aromatique exceptionnelle.
Sa légère amertume et ses parfums de pêche blanche, d’abricot, de violette voire de zeste d’orange et d’épices douces permettent des accords impossibles avec d’autres cépages.
