Vieux cépage noir à jus blanc, le cinsault est originaire de la Provence mais c’est en Languedoc qu’il s’est définitivement installé.
C’est un cépage tardif qui a besoin de soleil mais qui résiste bien à la sécheresse. Il préfère les sols pauvres, pour une production de qualité.
Utilisé pour l’élaboration de vins rosés (mais également de rouges), il est réputé pour faire des vins faciles à boire, peu acides, faibles en couleur et en alcool, aux arômes de fruits rouges.
