Tenir son verre de vin par le corps, appelé « calice », est assez habituel. Cet usage confortable masque toutefois la robe du vin et joue également sur sa température. En effet, la paume de la main a tendance a réchauffer le verre. Or, ce phénomène peut altérer l’expression et les arômes du vin.
La bonne manière de tenir son verre de vin est donc tout simplement par le pied.
Pour cela, il faut simplement pincer le haut du pied entre le pouce et l’index et laisser vos autres doigts se poser naturellement sur le verre. Si le pied est trop court, vous pouvez tenir le verre par le bas et glisser le petit doigt sous la base arrondie, pour assurer plus de stabilité.
Seule exception, si le vin est un peu frais, vous pouvez maintenir le verre par le « bouton », partie où se fait la liaison entre le pied et le calice, et l’amener ainsi à bonne température.
Enfin, sachez qu’un verre de vin ne doit pas être rempli au-delà de deux tiers de sa capacité, sans quoi la prise en main sera déséquilibrée et peu élégante.
Nicolas Chuet – Caviste à VinoteK
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