Août : c’est l’aoûtement
La vigne
Les baies ont maintenant doublé de volume et finissent de se colorer. La véraison se termine. A la fin de l’été, les rameaux...
Fermentation malolactique
La fermentation malolactique désigne la désacidification du vin sous l’action de bactéries. La transformation de l’acide malique (contenu naturellement dans les baies de raisin)...
Tout savoir sur les arômes du vin
D’où proviennent les différents arômes, quelquefois inattendus, que l’on peut retrouver dans le vin ? Il faut savoir que tous les arômes ne viennent...
Vins AOC Languedoc : un air de famille
Territoire de vins rouges par excellence, le Languedoc est également réputé pour ses vins blancs et ses rosés. Des vins extrêmement variés tant par...
Juillet : les vendanges en vert
La vigne
Les raisins noirs commencent à se pigmenter et les raisins blancs s’attendrissent et deviennent translucides, c’est la véraison. Pendant cette phase, la couleur...
Macération
La macération désigne la période juste après la vendange, durant laquelle le moût (mélange de jus de raisin, de peau, de pulpe et de pépins) est mis en cuve....
Comment organiser sa cave ?
Une cave réussie est une cave bien rangée, dans laquelle on trouve facilement le vin recherché. Pour parvenir à cet objectif, il est essentiel...
Des rosés de toutes les couleurs !
Le rosé, boisson phare de l’été, possède une palette de teintes beaucoup plus variées que les blancs et les rouges. Les experts dénombrent en...
Acidité
En dégustation, l’acidité d’un vin est détectée par les bords et la face inférieure de la langue : les papilles. En général elle a la...
BRÊVES
