Septembre : les vendanges peuvent commencer !
La vigne
En septembre, la maturation des baies est optimale, la teneur en sucre du raisin augmente et l’acidité décroît. Avec l’arrivée de l’automne, les...
Août : c’est l’aoûtement
La vigne
Les baies ont maintenant doublé de volume et finissent de se colorer. La véraison se termine. A la fin de l’été, les rameaux...
Juillet : les vendanges en vert
La vigne
Les raisins noirs commencent à se pigmenter et les raisins blancs s’attendrissent et deviennent translucides, c’est la véraison. Pendant cette phase, la couleur...
Juin : c’est la période de nouaison
La vigne
De minuscules baies de raisins se dessinent, c’est la nouaison. La floraison aura lieu 8 à 12 jours plus tard, quand la...
Mai : les gourmands sont retirés
La vigne
Avec l’arrivée des beaux jours quelques bourgeons peuvent se développer sur le tronc ou le bas de la souche des ceps. Ces rameaux...
Avril : le temps du « palissage »
La vigne
Avec le printemps, le débourrement s’accélère. La vigne en est au stade de la « pointe verte » : le bourgeon commence...
Mars : le débourrement commence !
La vigne
Les températures augmentent légèrement et aux alentours de 8 à 10°C, les bourgeons apparaissent enfin. Ils sont alors recouverts d’une sorte de duvet...
Février : la vigne “pleure”
Dans les vignes
Le vigneron effectue le prélèvement des boutures pour les plantations à venir. Les jeunes vignes sont appelées plantiers.
C’est également la poursuite de...
Janvier : période de la taille de la vigne
La vigne
La vigne est désormais en période de repos végétatif et peut supporter des températures négatives.
Le travail du vigneron
Les travaux de taille reprennent, amorçant...
Novembre : la vigne entre en dormance
La vigne
La sève est descendante. La vigne est en repos végétatif, c’est la dormance.
Dans la cave
L’activité du vigneron se déroule maintenant à l’intérieur du...
BRÊVES
