Egalement appelé berlou blanc, blanquette, clairette dorée de Paulhan ou encore malvoisie du Languedoc, le bourboulenc est un cépage blanc cultivé principalement dans le Sud de la France, dont il est originaire.
Variété tardive, il préfère les bonnes expositions car il a besoin de beaucoup de chaleur et d’ensoleillement pour gagner en concentration et atteindre une complète maturité. Particulièrement résistant à la sécheresse, il s’épanouit idéalement sur les terroirs secs, chauds et de faible altitude du pourtour méditerranéen.
Souvent taxé d’être peu aromatique, le bourboulenc peut toutefois donner à pleine maturité, des vins qui ont du corps et de la profondeur. Souvent assemblé avec du grenache blanc, le bourboulenc apporte équilibre et grande finesse ainsi que des arômes subtils d’amande amère, de vanille, ou de pomme verte.
