Vous aimez les vins rouges aux arômes puissants, aux tanins soyeux et à la structure élégante ? La Syrah du Domaine Sibille Pays d’Oc IGP est une véritable invitation à la découverte de ce cépage emblématique du sud de la France.
Un cépage d’exception
Originaire de la vallée du Rhône, la Syrah est aujourd’hui cultivée dans de nombreux vignobles du monde, mais c’est sous le soleil du Languedoc qu’elle exprime toute sa richesse. Ce cépage donne des vins d’une intensité remarquable, aux notes de fruits noirs, d’épices et de violette.
Au Domaine Sibille, situé à Laure-Minervois, les vignes bénéficient d’un terroir ensoleillé et de sols argilo-calcaires qui favorisent une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins d’une grande profondeur.
Un cépage aux multiples facettes
Souvent utilisée en assemblage pour apporter couleur et structure, la Syrah procure également le meilleur en monocépage car elle offre des vins intenses et équilibrés. « Au Domaine Sibille nous avons fait le choix de la vinifier seule, pour en révéler toute la finesse et l’équilibre. Notre terroir de grès lui confère une fraîcheur naturelle, avec une belle rondeur, qui vient compléter le profil naturellement gourmand et croquant de ce cépage », explique Pierre Sibille le vigneron du domaine. « Par ailleurs nous recherchons une expression fruitée et éclatante de la Syrah, qui permet une dégustation plaisir en toute occasion. Pour ce faire, nous privilégions une macération longue de 6 semaines, qui permet de sublimer et prononcer ses arômes ».
Le saviez-vous ?
Des études ADN relativement récentes ont révélé que la syrah est issue d’un croisement naturel entre deux anciens cépages français, la mondeuse blanche et le dureza, qui prouvent ainsi ses racines purement locales.
Et dans le verre ?
La Syrah du Domaine Sibille en Pays d’Oc IGP séduit par sa robe rubis éclatante et son nez expressif mêlant fruits rouges croquants et épices douces. En bouche, elle offre une texture soyeuse, des tanins fondus et une belle fraîcheur lesquels la rendent particulièrement agréable à boire, éventuellement légèrement rafraîchie suivant la saison.
« Ce vin est idéal pour être servi légèrement frais en été. Il accompagnera à merveille des grillades ou encore un repas méditerranéen à base de légumes du soleil et d’herbes aromatiques » précise le vigneron.
Découvrir ce cépage
Syrah
Domaine Sibille
IGP Pays d’Oc
Arômes ++++
Acidité ++
Tanins ++++
Puissance ++++
Finesse +++
Longueur en bouche / Caudalies ++++
Potentiel de garde : 5 à 8 ans
Température idéale : 16-18°C
Domaine Sibille
3 avenue des Bentoulades
11800 Laure-Minervois
04 34 58 06 12
www.domainesibille.com
domainesibille@gmail.com
